Рецепт рагу из овощей
Как приготовить рагу из овощей
Рецепт: для рагу по этому рецепту могут быть использованы различные овощи, в зависимости от сезона - овощи морковка, овощ репа, брюква, капуста (цветная, белокочанная), стручки фасоли, лучек репка и картофель. Очищенные, вымытые овощи нарезаем крупными кубиками или дольками, мелкий лучек надо оставить целыми головками. Морковку, репу, брюкву тушим, капустку и фасоль варим в водичке, картофель и лучек обжариваем на сковороде с маслецом (желательно рафинированным). Отдельно на сковороде поджарим муку, надо развести отваром от тушеных или отварных овощей, прибавляем меленько порезанные помидорчики или томатное пюре и прокипятим все. Приготовленным соусом заливаем овощи, сложенные в одну кастрюльку, добавляем соль (не йодированная), перчик, 3-4 штуки, гвоздики, кусочек корицы, накрываем кастрюльку крышкой и тушим 15-20 минут.
При подаче на стол рагу овощное посыпаем свежей зеленью петрушки.
Для рагу: на 500 грамм картошки - 3 морковки, 2 репы, 2 головки лучка, 2 помидорчика или 2 стандартные столовые ложки томатного пюре, 3 столовые ложки маслеца, 1 столовую ложку муки (1 сорт) и 2 стандартных стакана (200 миллилитров) мясного бульона
