Тыква жареная

Очищенную тыкву нарезаем ломтями для жарения, солим, надо обвалять в муке (1 сорт) и обжариваем на сковороде с маслецом (желательно рафинированным) до готовности. К тыкве подаем сметану (20% жирности) и маслецо.

Рецепты из овощей,

 Вторые блюда

картофель с овощами,

 гарниры рецепты

149. Этот гарнир 

Гарнир из фасоли,

Можно применить как:

Гарнир к салату,

Гарнир к говядине, жаренной или разварной.

Гарнир к баранине

Гарнир к винегрету,

Для второго люда гарнира из фасоли: Варим 1,5 стандартного стакана (200 миллилитров) фасоли для второго люда (перед этим выдержать надо ее 10-12 часов в холодной водичке), к жесткой водичке прибавим щепотку (1-2 г) соды пищевой или поташа. Варим на среднем огне, без соли, после надо доварить на медленном огне с солью (не йодированная). В бульон ложем 1 луковку и 1 пучок зелени (свежая петрушка, сельдерей, лучек порей), тмина с 2 гвоздиками и 2 морковками. Фасоль откидываем на решето, ложем оливкового маслеца, соли, перчика, зелёной свежей петрушки, укропчика, сочка лимона, размешиваем и подавать на стол. Добавляем к блюдам (салат, баранина, говядина, винегрет)

1 русский фунт 0,40951 кило 411 гр., 1 золотник 4,2 грамма.

Второе блюдо:

гарнир рецепт

150. Рецепт

Пюре из белой фасоли к котлетам.

 Для пюре из белой фасоли: 1 фунт фасоли готовим, как и в номере 148. После протирают сквозь сито хозяйственное, солим, ложем маслецо, размешиваем, о гарнировать котлеты.

Вторые блюда

151.

 Зелёная,

Тушеная фасоль

Варим стручки фасоли, сливаем воду, фасоль перекладываем в кастрюльку, добавляем маслеца, сахарку, перчика, соли, майорана, свежей петрушки, мускатного орешка по вкусу. Стушим ее в духовке. Подавать надо с солониной, ветчиной, языком, мозгами, копчениями, разварной говядиной. Фасоль слабо подвергается действию радионуклидов, это здоровый, чистый продукт.

152.

Зелёный,

Сушеный

горох с котлетами из грибов

Вымочить горох 4-5 часов, варим. Откидываем на сито хозяйственное 50 грамм сушеных грибков и варим в водичке, измельчаем. После 1 стандартный стакан (200 миллилитров) риса (желательно длинный обработанный паром, если нет, можно другой) разварим с солью (не йодированная), мускатным орешком, петрушкой, смешиваем с грибами, делаем котлеты, надо обвалять их в яичках и сухарях, поджарим на сливочном масле (рафинированном желательно).

Делаем мучную поджарку (1 чайная ложка муки (1 сорт), 1 чайная ложка маслеца), развести её стандартным стаканом (200 миллилитров) грибного бульона, смешанного с гороховым бульоном, надо прокипятим всё, обливаем горох, надо о гарнировать его грибными котлетами