Картофельные крокеты
Готовим картофельное пюре для крокеты. Насыпем в него муку, маслецо и желтки яиц. Состав вымешиваем сделать шарики из него. Запанировать их надо в муке ( 1 сорт), смочим во взбитом белке яичном, запанировать в сухариках и обжариваем во фритюре. Вытаскиваем шумовкой или ложкой и ложем на подогретую не сильно тарелку. Отдельно подаем соус томатный или грибной.
Картофель — 200 грамм, мука (1 сорт) — 30 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 10 грамм, сухарики — 15 г, яйцо половина штуки, соль (не йодированная).
Если крокеты из картофеля используются в качестве гарнира, шарики надо сделать мелкие. Крокеты готовы