Баклажаны фаршированные грибами и зеленью
Составляющие закуски: 4–5 баклажанов, 300 г маринованных грибков, 2 пучка зелени свежей петрушки, 1 луковица, 20–30 г сливочного маслеца, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лист лаврушки, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.
Баклажаны свежие моем хорошо, разрезаем вдоль и на пополам, вытаскиваем из середины мякоть и меленько нарезаем ее. Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и рубим. Зелень свежей петрушки моем хорошо иизмельчаем. Грибы выкладываем на сковородку, добавляем лучек, сливочное маслецо и жарим на протяжение 5 минут. Жареные грибы и лучек пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять), смешиваем с свежей зеленью петрушки и мякотью баклажанов, наполняем этой смесь полученную половинки баклажанов, соединяем их, перевязать нитками. Баклажаны свежие ложем в кастрюльку, заливаем водичкой, солим, надо довести до кипения, добавляем растительное маслецо, перчик, лист лаврушки и тушим на протяжение 10–15 минут на среднем огне. После убавить огонь до минимума, ложем томатную пасту и тушим на протяжение 15–20 минут.
Фаршированные баклажаны выкладываем на сервировочную тарелку, удаляем нитки, поливаем оставшимся от тушения соусом и подаем к столу.
