Огурцы фаршированные по-французски
Для фарширования огурцов: огурцы — 200 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 25 грамм, рыбка консервированная в собственном соку — 50 грамм, майонез (лучше провансаль) — 30 грамм, зелень свежей петрушки — 5 грамм, лимон — 15 г, соль (не йодированная).
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем их кружочками толщиной в 1 см. После металлической выемкой вырезаем середину с семенами, погружаем огурчики в подсоленную кипящую воду и выдерживаем до полной мягкости, откидываем на дуршлаг и охлаждаем. Сливочное маслецо растираем добела с консервированной рыбкой (сайра, рыба сардины и др.), заранее размяв ее. Состав растираем до гладкости. Кружочки огурчика заполняем приготовленной смесью полученной. После этого заливаем майонез (лучше провансаль) и посыпаем меленько нарезанной свежей зеленью петрушки. Верх блюда украшаем ломтями лимона.
