Фаршированный картофель
Блюдо из картофеля:
Рецепт картофеля фаршированного.
Картофель тщательно моем, после пекем и очищаем от кожуры. После этого срезаем верхнюю часть клубня. Вынимаем ложкой часть мякоти, наполняем картошку фаршем, ложем в низкую посуду, заливаем сметаной (20% жирности), посыпаем сухарями и запекаем в духовке.
Картофель — 500 грамм, сливочное маслецо — 20 грамм, сухарики — 10 грамм, сметана - 100 грамм, яйцо — 1 штука, свежая петрушка или укропчик, молоко (3.2% жирности) или мясной бульон — 0,04 литра.
Для фарша используют мякоть картошки, часть которой (три четверти всего количества) протираем через сито хозяйственное. После добавляем в состав сырой желток яичный, меленько нарезанную зелень свежей петрушки и соль (не йодированная). Все это тщательно размешиваем, прибавляя постепенно горячее молоко (3.2% жирности) или мясной бульон. В фарш добавляем вареное мясо или ветчину, нарезанную на мелкие кубики. Мясо или птицу можно при желание заменить кусочками селедки, очищенной от кожи и убрав кости
