Соус грибной
Для соуса из грибов: сушеные грибы моем, заливаем холодной водичкой и выдерживаем примерно 2 часа. После этого при не сильном кипении варим 50 минут. После этого надо вытащить грибы, промываем, режем, а отвар процеживаем. Лучек репка нарезаем и, помешивая при этом, обжариваем в жиру (пассеруем) до золотистого цвета. Снимаем с огня, помешивая, вливаем тоненькой струей горячий грибной отвар и хорошенько размешиваем. Полученную состав процеживаем, сливаем в кастрюльку и, помешивая, варим при не сильном кипении примерно 10 минут. После добавляем порезанные грибы, обжаренный в жиру (пассерованный) лучек, перчик, лист лаврушки, соль (не йодированная) и варим еще примерно 10 минут.
Соус: грибы сушеные — 60 грамм водичка — 0,36 л, мука (1 сорт) — 15 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 40 грамм, отвар грибной — 300 грамм, лучек — 50 грамм соль (не йодированная), специи
