Рыба под майонезом
Судак под майонезом
Кета под майонезом,
Форель под майонезом
Мясо без костей (филе) судака, кеты, форели и другой рыбки, снятое с кожи, нарезаем кусками (по 50-60 грамм), сложить на противень или в невысокую кастрюлю, смазанные растительным маслом, соли (не йодированной), подлить немного воды или рыбного бульона так, чтобы кусочки мясо без костей (филе) были наполовину в жидко сточки, накрываем крышкой и сварим.
Судак под майонезом
После этого рыбку охлаждаем и надо переложить на блюдо или тарелки, покрыть соусом майонез так, как это указано для майонеза из дичи. Украсить майонез сверху раковыми шейками или кусками крабов, листиками зелени, каперсами, ломтиками свежих огурчиков. Майонез из рыбки подавать так же, как майонез из дичи и с тем же гарниром. Соус к этому заливному - из горчицы с каперсами или соус майонез.
На 500 грамм под майонезом, судака, кеты, форели или другой рыбы — 1 стакан стандартный (220 грамм) соуса майонез, 10 грамм, желатины (на 1 стакан стандартный (220 грамм) бульона)
