Щука фаршированная рецепт
Для фарширования щуки по рецепту: Щука - 100 грамм, лучек репка - 25 грамм, белый хлеб - 15 грамм, сливочное масло (72.5 % жирности) - 10 грамм, яичко 1/10 штуки, соль по вкусу (не йодированную), перчик, свекла - 10 грамм, морковка - 15 грамм.
Рецепт фаршированной щуки
Рыбку щуку по рецепту для фарширования чистим, отрезаем при этом голову, надо выпотрошить щуку, не разрезая брюшко, надо хорошо вымыть и нарезаем поперек. Из каждого куска надо вырезать мякоть, не повреждая кожу. Мякоть, пассивированный лучек, белый хлеб, размоченный в воде, пропускаем два, три раза через мясорубку (механическую, блендер не применять); массу соединяем со сливочным маслом, сырым яичком, соль по вкусу (не йодированную), перчиком и хорошо надо выбить, заполняем фаршем кусочки рыбки, укладываем их в кастрюлю, переложив при этом кружочками свеклы, морковки, репчатого лучка. Добавляем лаврушку, соль по вкусу (не йодированную) и все заливаем рыбным бульоном или водичкой. Варим под крышкой на не сильном огне примерно 2-2,5 часа. Готовую рыбку охлаждаем, не снимая крышку, разрезаем на порции, поливаем растопленным сливочным маслом или томатным соусом, украшаем свежей зеленью
