Рецепт жаренной рыбы
Для жарения: Рыбка - 200 грамм, крахмал 20 грамм, яичко - четверть штуки, сало свиное - 30 грамм, соус соевый - 5 грамм, водка - 10 грамм, лучек репка.
Мясо без костей (филе) судака нарезаем брусочками, смачиваем в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водичкой пропорция один к одному, жарим во фритюре и откидываем.
Как жарить рыбу в кисло-сладком соусе
Одновременно кипятим смесь из водки, уксус (трех процентный (количество по своему вкусу), крахмала, разведенного холодной водичкой один к двум, не заправленного бульона, соли (не йодированной), сахара, меленько рубленного имбиря, репчатого и зеленого лучка, нарезанного дольками. На сковородку с жиром выливаем подготовленную смесь и провариваем до загустения, непрерывно помешивая ее. Закладываем рыбку и, встряхивая сковородку, перемешиваем рыбку с соусом, после чего вливаем растопленное свиное сало.
10 грамм, лучек зеленый - 10 грамм, имбирь - 10 грамм, сахар 20 грамм, уксус (трех процентный (количество по своему вкусу) 10 грамм, бульон 20 грамм
