Рыба в тесте рецепт
Готовим тесто для жаренной рыбы с сухарями. В миске смешиваем муку и соль по вкусу (не йодированную) с двумя столовыми ложками растительного или коровьего растопленного масла, после этого развести теплой водичкой (половина стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрываем и дать постоять. Рыбное мясо без костей (филе) нарезаем кусками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпаем соль по вкусу (не йодированную), перчиком, нарубленной свежую зеленью; отжать на рыбку сок половины лимона, прибавляем ложку растительного масла, перемешиваем и оставить так на 15-20 минут. За 10-15 минут до подачи на стол добавляем в тесто два белка яичных, взбитых в пену; каждый кусочек рыбки взять вилкой и, обмакнув в тесто, погружаем в приготовленный в кастрюле очень горячий жир. При обжаривании кастрюлю с рыбой надо покачивать, чтобы кусочки рыбки покрывались жиром.
Рыба в тесте
При подаче на стол укладываем рыбку в виде пирамиды на подогретое блюдо, положив на него бумажную салфетку. Украсить блюдо ветками зелени свежей петрушки. Отдельно подаем соус майонез с корнишонами или горячий соус из томатов.
На гарнир — зеленый салат и отварной картошку с маслом. На 500 грамм, готового мясо без костей (филе) — 5 ст. Ложек муки, 3 стандартные столовые ложки растительного масла, половина лимона, 2 яички и 100 грамм, жира для жарения
