Содержание материала

Стерлядь рецепт

По-итальянски

 

Рыбку стерлядь без кожицы, нарезанную порционными кусками, припускаем в белом вине с добавлением коньяка с меленько нарезанным лучком, небольшим количеством сливочного масла, меленько нарезанными поджаренными помидорами.

 

 

Стерлядь рецепты

 

Готовим соус по рецепту для стерляди: пассеруем муку в масле, вливаем сок, в котором припускалась рыбка. Соус процеживаем, разводим молочком и заправляем сливочным маслом и желтком. В готовый соус ложем поджаренные, нарезанные соломкой отваренные грибы. Рыбку укладываем на блюдо. В качестве гарнира подаем отварную картошку или припущенные в масле орешки. Рыбку поливаем приготовленным соусом. Вокруг укладываем фльоранси

 

Что такое фльоранси

Фльоранси это (печенье из пресного слоеного теста).

 

Стерлядь - 285 грамм, масло сливочное (72.5 % жирности) - 30 грамм, лучек репка - 5 грамм, помидорчики - 50 грамм, вино белое - 30 грамм, коньяк - 5 грамм, мука (1 сорт) - 5 грамм, желток - половина штуки, грибы - 40 грамм, картошки молодой - 160 грамм, фльоранси - 20 грамм, перчик;

 

Рецепт фльоранси

Мука (1 сорт) - 670 грамм, масло сливочное (72.5 % жирности) - 150 грамм, яичко - 3/4 штуки, соль по вкусу (не йодированную) - 5 грамм, кислота лимонная - 1 грамм, вода - 300 грамм,

 

Приготовление фльоранси: пресное слоеное тесто раскатывают тонким пластом и выемкой вырезают фльоранси в виде полумесяца. Выпекаем в духовке