Как приготовить тушеную говядину
Говядина тушеная по бельгийски
Как готовить, тушить говядину: на 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, говядины:
Говяжий щуп или Ссек (мясо очищенное не очень жирное 1 сорта, внутренняя часть ноги), нарезаем кубиками со стороной 2,5 см 750 грамм,
Масло сливочное (72.5 %) 60 грамм,
Говяжий бульон 4 шмл,
Сушеные абрикосы 175 грамм,
Сахар (тростниковый) 1 чайная стандартная ложка.
Стебли лука порея (только белые части) 4 или 5 шт.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый, цедра лимончика, тертая 1 чайная стандартная ложка
Говядина тушеная рецепт
Подрумяним говядину на сливочном масле (72.5 %) в гусятнице на очень сильном огне. Добавляем бульон, абрикосы и сахар (тростниковый), убавьте огонь до низкого и тушите при слабом кипении. Пробланшируйте лучек-порей, положив его в холодную водичку и медленно доведя ее до кипения. Добавляем лучек-порей в гусятницу и приправляем по вкусу соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Накрываем крышкой и тушите на медленном огне 2 ч. Проверьте, хватает ли специй, добавляем лимонную цедру, перемешиваем и тушите еще 5 мин. Подаем тушеную говядину с картофельным пюре и фасолью, соль добавляем по своему вкусу
