Содержание материала

Паштет из говядины

       В масле

Составляющие рецепт с говядиной: 500 г. Говядины, 200 г. Масла сливочного (72.5 %), 2 сваренных вкрутую яички, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан стандартный (200 мл.) Стандартный (200 мл.) Говяжьего бульона, 1 Морковка, 2 луковицы, перчик и соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу по вкусу.

 

Говядина в масле

Яички очищаем и нарезать кружочками. Морковка вымыть, очищаем и крупно нарезать. Лучек очищаем, вымыть и разрезать на 4–6 частей. Зелень петрушки вымыть. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, выложить в глубокую сковородку, влить немного воды, бульон, добавить Морковка и лучек, посолить, поперчить и тушить до готовности. После мясо, Морковка и лучек дважды пропустить через мясорубку, смешать со 100 г. Масла сливочного (72.5 %). Паштет разложить тонким слоем на большом блюде, положить на него 60 г. Нарезанного кусочками масла сливочного (72.5 %), свернуть в виде рулета. Целлофан или пергамент смазать оставшимся сливочным маслом, выложить приготовленный рулет, завернуть и поставить в прохладное место на 2–3 часа. Охлажденный паштет развернуть, нарезать порционными кусками ножом, заранее смоченным в горячей водичке. Украсить каждый кусок паштета кружком вареного яички и веточками петрушки и подать к столу