Содержание материала

Пудинг из говядины с коньяком

Пудинг говядина коньяк

На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, говяжий вострец, нарезаем кубиками 500 г масло сливочное (72.5 %)30 грамм, Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый. Марочный французский коньяк 100 миллилитров. Тесто Мука (1 сорт) 250 г. Яичко 1 шт. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу. Теплая водичка 50—100 миллилитров.

 

 

Пудинг мясо коньяк

 

Говяжье нутряное сало, натертое на терке среднего размера или измельченное ножом 150 г. Приготовим тесто, смешав муку, яичко и щепотку соли, добавив после столько теплой воды, чтобы получилась рыхлая смесь. Раскатайте и посыпаем сверху третьей частью нутряного сала. Сверните тесто в 3 слоя и даем 10 мин постоять. Снова раскатайте и посыпаем второй третью нутряного сала. Сверните в три слоя и даем постоять еще 10 мин. Повторите то же самое с оставшейся третью нутряного сала. В заключение раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Используя ободок формы для выпечки пудинга в качестве режущей кромки, вырежьте из теста круг и положим его в сторонку. Раскатайте оставшееся тесто в блин и выстелите им форму так, чтобы кромки теста свешивались с ободка. Обжариваем кубики мяса в сливочном масле (72.5 %) и приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Положим мясо в выстланную тестом форму. Добавляем коньяк.

 

Пудинг говядина коньяк

Накрываем круглым коржом и плотно защипните его края со свешивающимися кромками теста. Оберните форму матерчатой салфеткой, свяжите вверху друг с другом ее противоположные углы и Ставим форму в кастрюлю с кипящей водой. Накрываем крышкой и готовим при медленном кипении 3—4 ч. Подаем пудинг из говядины прямо из формы. Разрежем пудинг на куски и подаем каждому сидящему за столом мясо вместе с тестом