Соте из говядины
Пер гаслар рецепт
Это блюдо соте из говядины обычно готовят из говядины оставшейся от пот о фе. Чтобы обжарить каштаны, сделаем в основании каждого небольшой надрез, положим в горячую духовку, прогретую до 200 градусов, и держим их там 20 мин или пока не лопнет кожура.
На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, холодная вареная говядина, нарезаем кубиками со стороной 3 см 500 г масло сливочное (72.5 %)или лярд (жир вытапливаем из сала) 30 г лучек репка, нарезаем кубиками 100 г Мука (1 сорт) 2 стандартных столовых ложки, Сидр 1/2 л бульон из говядины или телятины 5 стандартных столовых ложки, Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый пучок душистых трав, составленный из петрушки, сельдерея, тимьяна и лаврового листа чесночек, растолченный 1 долька крупные каштаны, обжаренные и очищенные от кожуры 48 шт.
Соте из говядины рецепт
Растопите масло сливочное (72.5 %)или лярд (жир вытапливаем из сала) в сотейнике и обжариваем лучек репка, пока он не станет мягким. Добавляем кусочки мяса. Когда они хорошенько подрумянятся со всех сторон, перекладываем их в другую посуду и добавляем в сотейник муку. Не много обжарив муку, добавляем сидр и бульон, размешайте и приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Добавляем пучок душистых трав и чесночек и готовим 10 мин. Положим каштаны в сотейник. Готовим соте из говядины без крышки 40 мин, время от времени помешиваем, однако стараясь не повредить каштаны. Положим кусочки говядины соте в сотейник, накрываем крышкой и готовим в духовке при 180 °с 20 мин. Вынимаем пучок душистых трав и подаем соте в большом глубоком блюде
