Мясо по французски рецепт говядина
Говядина рецепты
А ля мод рецепт
Рецепт говядина по французски
Этот рецепт мяса а ля мод говядина по французски
Думаю, его простым не назовешь, зато вкусовые качества оправдают ваше потерянное время.
На 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, мяса:
Говяжий Ссек (мясо очищенное не очень жирное 1 сорта, внутренняя часть ноги) 2 кг.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу 2 чайная стандартная ложка
Перчик черный помолотый, молотый мускатный цвет и тертый мускатный орех по 1 чайная стандартная ложка
Свиное сало, нарезанное длинными узкими полосками 250 г.
Уксус 4—5 стандартных столовых ложки,
Крупный лучек репка 2 или 3 головки.
Большой кусок лимонной корки 1 шт.
Душистые травы 1 пучок.
Кусок свежей свиной кожи (достаточно большой, чтобы накрыть мясо) 1 шт.
Мясо по французски
Трюфель, сморчки и другие грибы (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) смешиваем вместе соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, перчик, мускатный цвет и мускатный орех. Окуните полоски свиного сала в уксус, обваляйте их в смеси специй и нашпигуйте говядину. Положим мясо в гусятницу вместе с лучком репка, лимонной коркой, пучком душистых трав и 3—4 стандартных столовых ложки, Уксуса; накрываем плотно крышкой и обнажите ее кромки влажной тканью, чтобы пар не мог выходить. Ставим гусятницу на очень слабый огонь. Когда вы сочтете одну сторону готовой (примерно через 3 ч), переверните мясо и накрываем его свиной кожей.
Рецепт говядина по французски
Закройте гусятницу точно так же, как раньше; еще через 3 часа, когда мясо станет совершенно мягким, выложите его на блюдо. Тщательно снимите жир с соуса и поливаем им мясо. Готовя говядину по французски таким образом, вы должны приложить максимум усилий, чтобы огонь был как можно более слабым. Если вы посчитаете, что соус слишком густой, отваривайте трюфеля и сморчки до тех пор, пока они не станут очень мягкими и не образуется хорошая подлива, после добавляем другие грибы. Смешиваем грибную подливу с соусом и поливаем смесью говядину
