Соте рецепт
Рецепт из телятина с артишоками
На 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, соте с артишоками, телячий Ссек (мясо очищенное не очень жирное 1 сорта, внутренняя часть ноги) или щуп, нарезаем кусочками толщиной 1 см 1,5 кг очень молодые артишоки 3 шт. Масло сливочное (72.5 %)125 г. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый сухое белое вино 150 мл небольшие листики шалфея или 1 чайная стандартная ложка Сушеного шалфея 12 шт. Свежий лимонный сок 3 стандартных столовых ложки,
Телятина артишоки
Нарезаем телятина небольшими кусочками и промокните их бумажными салфетками. Удалите все грубые наружные листья с артишоков, обрежьте верхушки оставшихся, разрежем артишоки пополам и удалите сердцевину. Нарезаем половинки артишоков в длину кусочками толщиной 1 см и обжариваем их на сковородке в 40 г. Масла сливочного (72.5 %) на среднем огне 15 мин. Снимите с огня и Ставим в сторонку. В другой, большей по размеру сковородке, хорошенько Разогреваем оставшееся масло сливочное (72.5 %)на на очень сильном огне и быстро обжариваем кусочки телятины, по нескольку штук за один прием. Приправляем их соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем, перекладываем временно в миску и Ставим в теплое место. Добавляем в сковородку вино, листья шалфея и артишоки и готовим, пока вино почти полностью не испарится. Приправляем не много соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу соте и перцем, положим снова кусочки телятины в сковородку, размешивайте 1 мин и после добавляем лимонный сок. Выложите телятину соте с артишоками на горячее блюдо и подаем на стол
