Содержание материала

Рецепт вкусной тушеной говядины

Вкусная говядина по-египетски

В этом вкусном рецепте яички готовятся в своей скорлупе среди говядины, картофеля и гороха (или фасоли). Яички, подаваемые вместе с другими ингредиентами блюда, чистятся присутствующими за столом самостоятельно. Очень питательное и пронизанное египетским колоритом, это блюдо особенно популярно как субботнее кушанье у ортодоксальных евреев, поскольку оно может быть подготовлено в пятницу, оставлено готовиться на медленном огне на всю ночь и съедено днем за обедом в субботу.

Для приготовления: на 6—8 стандартных порций по этому рецепту из мяса,

Говядина для тушения, нарезаем кубиками 1 кг

Телячья ножка 1 шт.

Крупные головки репчатого лука, мелко нарезаем 2 шт.

Растительное масло (желательно не рафинированное).

Небольшие картофелины, очищенные 6 шт.

Яички в скорлупе, вымытые с о щеткой 6 шт.

Сушеный мелкий «куриный» горох, или сушеная фасоль добавляем по своему вкусу, заранее замоченная на ночь 250—500 г.

Чесночек, растолченный 2 дольки.

Молотый душистый перчик 1 чайная стандартная ложка

Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый.

Говядина по-египетски

Отварите не много телячью ножку в кипящей водичке; после обжариваем лучек репка в растительном масле, чтобы он стал мягким и приобрел золотистый цвет. Положим ножку и лучек вместе с мясом, картофелем, яйцами и стекшим горохом или фасоль добавляем по своему вкусу (менее часто используемой в этом блюде по сравнению с горохом) в большую гусятницу или керамическую жаростойкую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Залейте водой и добавляем чесночек и приправы. (При использовании фасоли предпочтительно добавлять соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу после того, как фасоль добавляем по своему вкусу станет мягкой, так как это предохранит ее от разваривания). Накрываем крышкой и готовим в умеренно прогретой духовке при 190 °с 1 ч, после убавьте огонь до наименьшего, сколько сможете и продолжайте готовить при слабом кипении еще несколько часов или всю ночь. В альтернативном варианте вы можете готовить мясо на плите при едва заметном кипении на самом слабом огне несколько часов. Мясо станет мягчайшим и будет практически распадаться на волокна, а горох или фасоль добавляем по своему вкусу будут очень нежными и пропитанными ароматным бульоном из телячьей ножки. Яички в вкусной говядине тушеной должны стать кремовыми