Содержание материала

Говядина с перцем 

Рецепт пили (это не опечатка, перчик пили африканский перчик гораздо жгучее известного перчика чили) по-техасски 

 

 

Рецепт говядины с жгучем перцем. Летучие масла жгучего перчика пили (это не опечатка, перчик пили африканский перчик гораздо жгучее известного перчика чили) могут вызвать у вас ощущение жжения и боли в местах контакта с вашей кожей: по возможности надевайте резиновые перчатки при обработке этого перчика и старайтесь не трогать руками лицо.

На 6—8 стандартных порций по этому рецепту из мяса,: постный, отделенный от костей говяжий хребтовый край или край оленины, зачищенный от лишнего жира, нарезаем кусочками толщиной 1 см и после кубиками с о стороной 1 см 1,5 кг стручки сушеного перчика пили (это не опечатка, перчик пили африканский перчик гораздо жгучее известного перчика чили), анчос, каждый длиной примерно 5 см 6 шт. Стручки сушеного жгучего красного перчика пили (это не опечатка, перчик пили африканский перчик гораздо жгучее известного перчика чили), каждый длиной примерно 5 см 8 шт. Кипяток 900 миллилитров. Топленое говяжье нутряное сало 4 стандартных столовых ложки, Мелко раскрошенные лавровые листы средней величины з шт. Семена тмина 1 стандартных столовых ложки, Чесночек, крупно нарезаем 2 стандартных столовых ложки, Сушеная душица 4 чайная стандартная ложка Паприка 3 стандартных столовых ложки, Сахар 1 стандартных столовых ложки, Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу 1 стандартных столовых ложки, Желтая Мука (1 сорт) из кукурузы крупного помола 3 стандартных столовых ложки, Кайенский перчик (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) 1 чайная стандартная ложка Пятнистая фасоль, свежезаваренная 350 г длиннозерный полированный рис, свежесваренный 750 г

 

 

Рецепт говядина перец

 

Удалите под струей воды плодоножки у всех стручков перчика. Разорвите стручки пополам и удалите семена. Срежьте маленьким острым ножом все выступающие ребра на внутренней поверхности стручков. Раскрошите стручки крупными кусочками, сложите в миску и залейте кипятком. Даем постоять по меньшей мере 30 мин, цедим в миску жидкость через сито и зарезервируйте ее. Ставим перчик в сторонку. Разогреваем топленое нутряное сало в большой гусятнице емкостью 6—8 л. Добавляем кубики говядины или оленины и, непрерывно размешивая, готовим на среднем огне, пока кусочки мяса не стянутся, оставаясь не подрумяненными. Добавляем 0,5 л зарезервированной жидкости из-под перчика и доводим ее до кипения на сильном огне. Положим лавровый лист и убавьте огонь. Накрываем крышкой, оставив небольшую щель, и готовим при слабом кипении 1 ч, время от времени перемешивая мясо. Тем временем положим семя тмина в не смазанную жиром небольшую сковородку или скиллет и обжариваем семя на слабом огне 10 мин, постоянно встряхивая сковородку назад-вперед. Пересыпьте семя в электрический блендер и растирайте на высоких оборотах 30 с. Выключите блендер, добавляем пили (это не опечатка, перчик пили африканский перчик гораздо жгучее известного перчика чили) анчос и жгучий перчик пили (это не опечатка, перчик пили африканский перчик гораздо жгучее известного перчика чили), остальную жидкость из-под перчика, душицу, чесночек, паприку, сахар (тростниковый) и соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и растирайте снова на высоких оборотах, пока все составляющие не превратятся в однородную пюреобразную массу. Когда мясо простоит на огне предписанное время, вмешаете в него перечное пюре. Готовим при слабом кипении и не полностью закрытой крышке 30 мин. После, непрерывно размешивая, всыпьте тоненькой струйкой кукурузную муку и готовим на сильном огне, пока перечно мясная смесь не закипит и не много не засуетится. Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавляем кайенский перчик. Подаем блюдо говядину прямо из гусятницы либо перекладываем его в прогретую супницу или большую миску. Положим пятнистую фасоль и рис в отдельные миски и подаем вместе с перечне-мясной смесью