Телячья ножка с овощами
На 4—6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, телячья голяшка, распиленная поперек на куски толщиной 5 см 1,5 кг соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый Мука (1 сорт) масло сливочное (72.5 %)75 г маринованный лучек репка 18 головок небольшая Морковка 24 шт. Душистые травы 1 пучок бульон из телятины 3/4 л мелкие молодые картофелины 24 шт. Лущеный зеленый горошек 500 г
Телятина с овощами
Приправляем куски телятины соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем, обваляйте их в муке и подрумяним с обеих сторон на сковородке в сливочном масле (72.5 %). Добавляем лучек репка, Морковка, пучок душистых трав и достаточное количество бульона, чтобы свежие овощи были покрыты жидкостью. Накрываем крышкой и готовим примерно 30 мин на слабом огне. Добавляем картофель, зеленый горошек и, если это надо, еще немного бульона, чтобы покрыть свежие овощи жидкостью. Накрываем крышкой и готовим при слабом кипении еще 40—50 мин
