Рагу из говядины
На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, рагу из говядины:
Говядина для тушения, нарезаем кубиками со стороной 2,5 см 500 г
Мука (1 сорт) (1 сорт) 60 г.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый
Говяжий топленый жир 30 г
Лучек репка средней величины нашинкованный 1 головка
Сухой сидр 300 миллилитров
Водичка 150 миллилитров
Грибы, нарезаем толстыми кусочками 125 г
Сельдерей, нашинкованный 4 черешка
Сладкий зеленый перчик с удаленной сердцевиной, нарезаем кусочками 1 шт.
Тугой круглый кочан капусты, помытый и нарезаем толстыми кусочками 1 шт.
Как приготовить рагу
Смешиваем муку с соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем, пересыпьте смесь в пакет из жиронепроницаемой бумаги или полиэтилена, добавляем мясо и потрясите пакет, чтобы кусочки мяса покрылись мукой (1 сорт). Растопите жир в большом сотейнике, добавляем мясо и обжариваем с луком репка до тех пор, пока кусочки мяса не покроются корочкой, а лучек не много не подрумянится. Добавляем сидр и водичку, накрываем крышкой и готовим при слабом кипении 1 ч. Добавляем грибы, сельдерей и сладкий перчик, хорошенько перемешиваем и готовим еще 20 мин. Положим ломтики капусты на мясо, снова накрываем крышкой и готовим, пока капустка не станет мягкой примерно 22 мин
