Тагинэ рецепт
Тагинэ по-мароккански
Тагинэ — это тушеные марокканские фрикадели кофта.
Фрикадельки кофта рецепт. Блюдо названо аналогично с названием неглубокого глиняного горшка с конической крышкой, в котором эти фрикадели традиционно готовятся.
Что такое Кофта — это мелко нарубленное мясо (говядина или баранина), смешанное с обильным количеством специй.
На 5—6 стандартных порций по этому рецепту из мяса,
Говядина, мелко нарубленная 500 г
Петрушка, нарезаем 2 ст., л.
Листья кориандра, нарезаем 1 стандартных столовых ложки,
Тмин, молотый 1/2 чайная стандартная ложка
Небольшая головка репчатого лука, натертая на терке среднего размера 1 шт.
Кайенский перчик 1/4 чайная стандартная ложка Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу растительное масло (желательно не рафинированное). 2 столовых стандартных ложки.
Рецепт соуса
Соус рецепт марокканский
Для соуса: лучек репка средней величины, нашинкованный 2 шт.
Небольшой пучок петрушки, нарезаем кусочками 1 шт.
Спелые помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезаем кусочками 1 кг,
Тмин, молотый 1 чайная стандартная ложка
Черный перчик, размолотый перед приготовлением, 1 чайная стандартная ложка
Чесночек, измельчаем 2 дольки,
Молотая корица 1/2 чайная стандартная ложка,
Кайенский перчик 1/4 чайная стандартная ложка
Яички 6 шт.
Рецепт фрикаделек
Соединяем в большой миске все составляющие для кофта, за исключением растительного масла. Смочите руки, чтобы к ним не прилипал фарш, и сформируем из него шарики диаметром 2,5 см. Разогреваем масло растительное (лучше применять рафинированное) в сковородке и подрумяним шарики со всех сторон. Вынимаем фрикадели из сковородки и Ставим в сторонку в накрытой крышкой посуде. Положим в сковородку все составляющие соуса, за исключением яиц. Готовим, не накрывая крышкой, 30 мин или до тех пор, пока соус не загустеет. После положим в соус фрикадели и тушите еще 10 мин. Аккуратно разбейте в соус яички и готовим их, пока белки немного не затвердеют и не станут белыми. Готовое блюдо подаем на сковородке
