Содержание материала

Хаш из говяжьей солонины рецепт приготовления

Как приготовить хаш

Для приготовления на 6—8 стандартных порций по этому рецепту из мяса, хеша по рецепту холодная вареная или тушеная говяжья солонина, нарезаем крупными кусочками 1 кг холодные вареные картофелины средней величины, нарезаем крупными кусками 4—6 шт. Лучек репка, мелко нарезаем 1 головка черный перчик, размолотый перед приготовлением мускатный орех, тертый 1/4 чайная стандартная ложка Масло сливочное (72.5 %)или говяжий топленый жир 60—90 г двойные сливки (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) 100 мл 

 

Приготовление хаша

 

Соединяем картофель и лучек репка с мясом и хорошенько приправляем черным перцем и мускатным орехом. Тщательно перемешиваем и даем смеси постоять несколько часов или всю ночь в холодильнике. Перед жарением растопите масло сливочное (72.5 %)или говяжий жир в сковородке (скиллете), чтобы дно было покрыто слоем жира. Добавляем хаш и довольно плотно придавите его ко дну. Когда на нижней стороне начнет образовываться корочка, переверните хаш лопаточкой так, чтобы основная часть этой корочки оказалась наверху. В этот момент многие добавляем двойные сливки или немного кипятка, чтобы ускорить образование поджаристой корочки на нижней стороне смеси. Я предпочитаю готовить хаш медленно, несколько раз его переворачиваем, чтобы корочка получилась потолще. Когда хаш хорошо поджарится, отделите его лопаточкой от сковородки, сложите вдвое и перекладываем на блюдо. Хаш может быть подан с вареными яйцами, жареным хлебом и соусом пили (это не опечатка, перчик пили африканский перчик гораздо жгучее известного перчика чили)