Рулет из говядины
На 4—6 стандартных порций по этому рецепту из мяса для рулета, рулета из говядины:
Говяжий щуп или мясистая часть диафрагмы 1 кг
Ломтики бекона, нарезаем кубиками 4 шт.
Соленые огурцы, нарезаем кусочками в длину 3 шт.
Горчица 1 чайная стандартная ложка Майоран.
Мука (1 сорт) (1 сорт) 2— -3 стандартных столовых ложки,
Жир 2 столовых стандартных ложки.
Говяжий бульон 450 мл
Рулет из говядины рецепт
Мясо должно быть разрезано на 4—6 кусков прямоугольной формы. Отбивайте мясо деревянным молотком или ребром тарелки до тех пор, пока куски не станут тонкими и все волокна не раздробятся. Положим на каждый кусок мяса кубики бекона, ломтики огурца и немного горчицы. Посыпаем майораном. Скатаем в рулеты, не много присыпая внешнюю поверхность мяса мукой (1 сорт). Сколите рулеты для прочности зубочистками. Обжариваем в горячем жиру на сковородке, пока рулеты хорошенько не подрумянятся со всех сторон. Перекладываем в гусятницу. Добавляем оставшуюся муку в жир на сковородке и обжариваем несколько секунд, после, непрерывно помешиваем, тоненькой струйкой влейте бульон. Готовим при слабом кипении, пока соус не загустеет. Поливаем соусом мясо в гусятнице. Плотно накрываем крышкой и готовим на медленном огне 1,5 ч или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Мясо превосходно на вкус, когда приготовлено заранее и после разогрето в собственном соусе. Иногда вместо соленых огурцов в каждый рулет кладут немного кислой капусты. В этом случае вам дополнительно понадобится примерно 200 г. Кислой капусты
