Рецепт блюда мясо по французски
Тушеная телятина по-парижски
По рецепту: на 6—8 стандартных порций по этому рецепту из мяса, блюда мяса по французскому рецепту: телятина мясо от центральной части задней ноги — одним куском, обвязанным шпагатом для сохранения формы 1 кг масло сливочное (72.5 %)60 г ломтик соленого бекона, нарезаем крупными кусочками 1 шт. Морковка, нарезаем толстыми кусочками 2 шт. Водичка или бульон из телятины 1/4 л оливки без косточек (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) 150 г жареные грибы (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) 125 г
Мясо по французски рецепт
Смажьте сливочным маслом гусятницу или добьер и положим в эту посуду телятину вместе с нарезанным беконом и кусочками Морковки. Накрываем крышкой и Ставим на слабый огонь. Через 20—30 мин телятина станет белой и будет окружена похожими на бульон мясными соками. Продолжайте готовить телятину на медленном огне в этой постепенно испаряющейся жидкости. Примерно через 45—60 мин, когда от соков останется один только жир, снимите крышку и подрумяним мясо на среднем огне, часто его переворачиваем. Для предупреждения слишком сильного подрумянивания увлажняйте мясо постоянном добавлением бульона или воды, по 2—3 стандартных столовых ложки, за один раз. Накрываем гусятницу крышкой и готовим телятину на слабом огне еще 30 мин или до тех пор, пока она не станет мягкой. Когда мясо приобретет красивый цвет, а соус станет жирным и студенистым, перекладываем телятину на блюдо и украсьте кусочками бекона и Морковки. После снимите излишки жира с соуса и, если хотите, добавляем в гусятницу оливки и грибы. Поливаем телятину по французски небольшим количеством соуса, а остальной подаем в соуснике. Если вы не добавляли в гарнир оливок и грибков, подаем блюдо телятину на слое шявепя, цикория, зеленого горошка или картофельного пюре. Поливаем сверху несколькими столовыми ложками соуса и подаем остальное отдельно
