Говядина с макаронами рецепт
И баклажанами.
Как готовить по рецепту макарон с говядиной: если вы не сможете купить макароны мостачиоли вы можете использовать вместо них ригатони.
На 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса: говяжий щуп 1 кг.
Оливковое масло 100 миллилитров.
Ломтики ветчины прошютто, нарубленные маленькими кусочками 4 шт.
Белый лучек репка, нашинкованный 2 головки
Белое вино 1/4 л.
Помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезаем кубиками 1 кг.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу
1,25 чайная стандартная ложка Черный перчик размолотый перед приготовлением.
Масло сливочное (72.5 %)2 стандартных столовых ложки,
Грибы, нарезаем кусочками 5 шт.
Куриные печенки, нарубленные кусочками 4 шт.
Макароны мостачиоли или ригатони 500 г.
Баклажаны, очищенные от кожицы и нарезаем мелкой соломкой 750 г.
Сыр пармезан, тертый 30 грамм.
Как приготовить говядину макаронами
Как готовить говядину и макароны: Разогреваем 2 стандартных столовых ложки, Растительного масла в большой глубокой гусятнице; вмешаете рубленую ветчину и лучек репка и обжариваем до мягкости. Добавляем говядину и подрумяним ее на сильном огне; убавьте огонь, добавляем вино и готовим без крышки, помешиваем лучек с ветчиной и переворачиваем мясо, пока вино не испарится. Вмешаете помидоры и приправляем 1 чайная стандартная ложка Соли и свеже помолотый черным перцем. Накрываем крышкой и готовим при слабом кипении 2 ч или до тех пор, пока мясо не станет мягким, часто перемешивая ветчинно-овощную смесь и постоянно поливая мясо. Растопите масло сливочное (72.5 %)в большой кастрюле и обжариваем грибы и куриную печенку 5 мин; посыпаем 1/4 чайная стандартная ложка Соли, перемешиваем и держим в тепле. Перекладываем мясо из гусятницы в другую посуду, цедим через сито соус и снимите с него жир. Нарезаем говядину кубиками и добавляем их вместе с соусом в печеночно грибную смесь; хорошенько перемешиваем. Сварите макароны, слейте и выложите в горячую миску. Обжариваем баклажанную соломку в оставшемся оливковом масле до тех пор, пока она не станет мягкой и не много не подрумянится. Посыпаем макароны сыром пармезан; перемешиваем. Добавляем половину соуса и еще раз аккуратно и тщательно перемешиваем. Подаем в прогретых суповых чашках, украсив сверху каждую порцию баклажанной соломкой. Ставим оставшийся соус и тертый сыр на стол
