Гамбургер в домашних условиях
А ля линдстрем рецепт гамбургера
На 4—6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, гамбургеров в домашних условиях:
Постная рубленая говядина 500 грамм
Масло сливочное (72.5 %) 40 грамм
Лучек репка, мелко нарубленный 2 стандартных столовых ложки,
Желтки яичек 4 шт.
Каперсы (даем стечь и меленько нарезаем) 1 стандартных столовых ложки,
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу 1,5 чайная стандартная ложка
Перчик черный помолотый
Белый уксус 2 чайная стандартная ложка
Двойные сливки 100 мл
Красная столовая свекла, мелко нарезаем 4 стандартных столовых ложки
Масло растительное (лучше применять рафинированное)2 стандартных столовых ложки,
Жареные яички (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) 4—6 шт.
Гамбургер рецепт.
В небольшом сотейнике растопите 15 г. Масла сливочного (72.5 %). Когда пена станет оседать, добавляем лучек репка и готовим 2—3 мин или до тех пор, пока лучек не размягчится и не станет прозрачным, но не будет подрумяненным. Перекладываем лучек в большую миску и добавляем в нее мясо, желтки яичек, каперсы, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, немного перчика и уксус столовый. Хорошенько перемешиваем и увлажняем сливками. После подмешиваем столовую свеклу. Сформируем из смеси 12—14 круглых котлет диаметром 5—7,5 см. В большой толстостенной сковородке Разогреваем масло растительное (лучше применять рафинированное) вместе с остатками сливочного. Когда пена начнет опадать, положим в сковородку котлеты, 3 или 4 за один раз, и обжариваем на очень сильном огне по 5—6 мин каждую сторону или до тех пор, пока они хорошенько не подрумянятся. Можно положить на верх яичко жаренное. Тогда их надо делать толще и больше по диаметру
