Заливная телятина рецепт
Составляющие рецепт заливной телятины 2 кг телятины, 500 г. Говяжьих костей, 3 Морковки, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 4 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 7–8 горошин черного перчика, 4 соленых огурца, 2 яички, 2 пучка зелени петрушки, молотый перчик и соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу по вкусу.
Морковка, корни петрушки и сельдерея очищаем, вымыть и нарезать крупными кусками. Огурцы нарезать кружочками. Яички взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Кости и мясо промыть. Мясо нарезать крупными кусками, залить холодной водой, положить кости, добавить Морковка, корни сельдерея и петрушки, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, молотый перчик, лавровый лист и варить до готовности. Куски мяса, кости, Морковка, корни петрушки и сельдерея вынуть из бульона. В бульон положить гвоздику, тмин, перчик горошком, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, после процедить, смешать со взбитыми яйцами, довести до кипения и снова процедить. Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, сверху положить Морковка, корни сельдерея и петрушки, кружочки огурцов и залить горячим бульоном. Заливное мясо поставить в прохладное место на 4–5 часов, после выложить в блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать заливное к столу
