Говядина с зеленым горошком
На 5—6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, говядины с горошком зеленым:
Нежирный говяжий щуп или Ссек (мясо очищенное не очень жирное 1 сорта, внутренняя часть ноги) 1,5 кг.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый. Масло сливочное (72.5 %)175 г.
Зеленый горошек, свеж налущённый (только с грядки и очищенный хорошо) 750 г.
Говядина с горошком
Приправляем говядину соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Подрумяним мясо со всех сторон на сковородке в сливочном масле (72.5 %) на сильном огне. Перекладываем мясо в гусятницу, достаточно большую, чтобы по бокам мяса остался зазор толщиной примерно 1 см. Заполните это пространство горошком и поливаем сверху оставшимся на сковородке сливочным маслом. Не добавляйте больше никаких жидкостей. Плотно накрываем крышкой и готовим в духовке при 140 °с 2,5 ч
