Содержание материала

Пудинг деревенский

Пудинг на пару

Инструкции по приготовлению пудинга на пару приведены ранее.

На 6—8 стандартных порций по этому рецепту из мяса, рубленая говяжья рулька 750 г. Нашинкованный лучек репка 350 г. Говяжий топленый жир 60 г. Тертая Морковка 175 г. Нарезаем петрушка 40 г. Мука (1 сорт) 40 г. Говяжий бульон 900 миллилитров. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый. Тесто на нутряном сале (ранее писал) 500 г.

 

Пудинг на пару из говядины

Обжариваем в сковородке говядину и лучек репка в жире на среднем огне, пока они не много не, подрумянятся. Добавляем Морковка и петрушку свежую в пудинг на пару, вмешаете муку и тоненькой струйкой влейте бульон; размешивайте до тех пор, пока смесь не станет густой и не начнет кипеть. Приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Смажьте жиром форму емкостью 1—1,5 л и накрываем дно пластом теста. Положим на тесто слой мяса, после заполните форму чередующимися слоями теста и мяса, закончив слоем теста. Накрываем жиронепроницаемой бумагой пудинг на пару, обнажите салфеткой и готовим на пару 1,5 ч