Телятина маринованная
На 4—6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, телятины маринованной поясничная часть телячьей туши, отделенная от костей 1 кг свиное сало, нарезанное полосками 200 г хлебные крошки или Мука (1 сорт) 2 стандартных столовых ложки, Бульон из говядины или телятины 200 мл маринад уксус 150 мл соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый смешанные специи 1/2 чайная стандартная ложка Гвоздика 3 бутона лимон, нарезаем кусочками 1 шт. Апельсин, нарезаем кусочками 1 шт. Лучек репка, нарезаем колечками 1 головка розмарин или несколько листиков шалфея 1 веточка отбейте хорошенько телятину деревянным молотком, после нашпигуйте ее свиным салом.
Рецепты блюд из телятины
Смешиваем все составляющие маринада в большой миске и Ставим мясо мариноваться на 2—3 ч при комнатной температуре. Перекладываем телятину в жаровню и Ставим в духовку, прогретую до 190 °с. Готовим телятину 1 ч, постоянно поливая процеженным маринадом. Когда мясо будет готово, Вынимаем жаровню из духовки и Ставим ее на слабый огонь. Загустите маринад хлебными крошками или мукой (1 сорт), размешанной в небольшом количестве бульона. Добавляем остальной бульон и готовим соус при слабом кипении 10 мин, время от времени поливая мясо. Перекладываем телятину на блюдо и поливаем сверху соусом. Украсьте грибами или спаржей и подаем на стол. Маринованная телятина готова
