Содержание материала

Мясное рагу рецепт 

 

Обычно считается, что овощное рагу готовят только из жареных остатков овощей — наиболее часто из картофеля с кочанной или брюссельской капустой. Однако в оригинале это блюдо,

Рагу из мяса 

Мясное рагу всегда включало вареную говядину (либо свежую, либо солонину).

На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, холодная вареная говядина, предпочтительно не много непроверенная, нарезаем кубиками с о стороной 3 мм 500 г капустка 1 кочан лучек репка 1 головка Морковка 1 шт. Масло сливочное (72.5 %)60 г говяжий бульон 100 мл соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый

 

 

Овощное рагу

 

Отварите капусту, лучек репка и Морковка так, чтобы они стали мягкими, но не разваренными. Даем хорошенько стечь и мелко нарубите. Растопите масло сливочное (72.5 %)в сотейнике и Разогреваем в нем говядину, стараясь ее не пересуживать. Перекладываем мясо в другую посуду и положим в сотейник свежие овощи. Готовим их в сливочном масле (72.5 %) для рагу из мяса, увлажнив небольшим количеством бульона, пока они не станут очень горячими. Добавляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик и подаем свежие овощи с мясом в неглубоком блюде, полив их дополнительно небольшим количеством бульона. Рагу из мяса готово