Телячьи котлеты
На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, телячьи котлеты 8 шт. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый ломтики швейцарского сыра, немного меньшие по размеру, чем котлеты 4 шт. Ломтики ветчины, немного меньшие по размеру. Чем котлеты 4 шт. Яичко, взбитое 1 шт. Мука (1 сорт) 4 стандартных столовых ложки, Мелкие панировочные сухари или крошки крекера 40 г масло сливочное (72.5 %) 40 грамм масло растительное (лучше применять рафинированное) 1 стандартных столовых ложки,
Котлеты телятина ветчина сыр
Отбейте телятину деревянным молотком или ребром тарелки, приправляя мясо соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем; обрежьте аккуратно кромки. Положим на 4 котлеты по ломтику сыра и ломтику ветчины, следя за тем, чтобы ни сыр, ни ветчина не свешивались с мяса. Смажьте кромки взбитым яичком, накрываем сверху второй котлетой и отбейте кромки так, чтобы они плотно соединились друг с другом. Обваляйте в муке котлеты из телятины, после в яйце и, наконец, в сухарях. Обжариваем в смеси сливочного и растительного масла, пока котлеты хорошенько не подрумянятся. Перекладываем в гусятницу или жаровню и Ставим в духовку, прогретую до 190 °с, на 20—35 мин
