Страница 150 из 179
Телячьи эскалопы с фенхелем:
Фенхель - укроп аптечный
На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, отбивных из телятины, эскалопы из телятины 4 шт. Свиной топленый жир или масло сливочное (72.5 %) дудчатый лучек (или батун) 8—12 шт.
Отбивные из телятины
Листики фенхеля, мелко нарезаем лимонный сок обжариваем эскалопы в топленом жиру или сливочном масле (72.5 %). Добавляем дудчатый лучек (батун); накрываем сковородку крышкой и готовим на медленном огне 7—8 мин. Всыпьте пригоршню листиков фенхеля; перемешиваем, добавляем выжатый из лимончика сок. Результат великолепен
