Рулет из говядины рецепт
Рулет фаршированный
Луком-батуном
На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, по этому рецепту из мяса, рулета из говядины по рецепту:
Говядина (щуп, Ссек (мясо очищенное не очень жирное 1 сорта, внутренняя часть ноги) или другой подобный отруб) 350 грамм
Соус из сои 2 стандартных столовых ложки,
Сладкое рисовое вино 1 стандартных столовых ложки
Свежий корень имбиря, мелко натертый 1 чайная стандартная ложка
Стебли лучка-батуна, очищенные, вместе с зелеными перьями 3 шт.
Мука (1 сорт) (1 сорт). Растительное масло (желательно не рафинированное), лимон, разрезанный на 4 дольки 1/2 шт.
Рулет из говядины
Нарезаем говядину очень тонкими кусочками (примерно 3 мм толщиной). Облегчим эту задачу, если говядина будет не сильно проморожена. Положим ломтики говядины на блюдо. Соединяем вместе соевый соус, мирив (вино рисовое сладкое) и имбирь, хорошенько перемешиваем и поливаем этим маринадом мясо. Держим мясо в маринаде примерно 30 мин. Нарезаем лучек батун кусочками такой же длины, как ширина ломтиков свежего мяса. Разрежем кусочки лука в длину на 2 или 4 части, чтобы у нас были и белые, и зеленые кусочки для фаршировки каждого рулетика. Вынимаем ломтики свежего мяса из маринада, разложим на них лучек и скатаем в рулеты, заранее посыпаем мукой (1 сорт) конец каждого кусочка (кусочка (ломтика)), чтобы мясо не разворачивалось. Запанируем рулеты мукой (1 сорт) и после встряхиваем для удаления ее излишков. Разогреваем слой растительного масла толщиной 5—7,5 см в кастрюле лучше фритюрнице примерно до 175 градусов, или пока на деревянных палочках когда размешиваем ими масло не начнут появляться пузыри. Обжариваем рулеты в течение примерно 2 минут по нескольку штук за один раз, перевернув их при этом один или два раза. Даем рулетам стечь на решетке можно на салфетках из бумаги. Гарнируем дольками лимончика (потом их выжимаем на рулеты). Подаем горячими и как можно быстрее после приготовления. Вместо жарения рулетиков во фритюре их можно обжаривать на сковородке. Тогда не надо лавировать рулеты мукой (1 сорт). Разогреваем 2 стандартных столовых ложки растительного масла в сковородке и обжариваем рулеты примерно 3, 4 минуты на очень сильном огне, переворачиваем их так, чтобы они подрумянились со всех сторон
