Рецепт приготовления блюда из телятины
На 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, по рецепту блюда телячьи эскалопы, зачищенные от жира и пленок, отбитые и обрезанные в прямоугольники размером 10 на 5 см 12 шт. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый Мука (1 сорт) масло сливочное (72.5 %)или сало от бекона 60 г сливки мясная начинка мелко нарубленные обрезки эскалопов рубленый соленый бекон 90 г панировочные сухари 40 г соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый яичко, взбитое 1 шт. Горячая водичка или бульон из телятины
Птички из телятины
Смешиваем рубленые обрезки телятины, бекон и панировочные сухари. Приправляем по вкусу и увлажняем взбитым яичком и горячей водой или бульоном из телятины. Положим на каждый ломтик мяса тонкий слой начинки, стараясь не класть ее слишком близко к кромкам ломтиков. Скатаем мясо в рулеты и скрепите их зубочистками или шпагатом. Посыпаем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем, обваляйте в муке и обжариваем в горячем сливочном масле (72.5 %) или жиру бекона до тех пор, пока рулеты не подрумянятся. Сложите рулеты в сотейник, добавляем достаточно сливок, чтобы мясо погрузилось в них наполовину, и готовим на медленном огне 20 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Готовим либо на плите, либо в духовке, прогретой до 180 °с
