Содержание материала

 

Лапша с говядиной

На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, говядины пожаренной с лапшой:

Мягкая, нежная часть (мякоть) постной говядины, нарезаем тоненькой соломкой 750 грамм,

Лапша или спагетти 500 грамм,

Масло растительное (лучше применять рафинированное)5 стандартных столовых ложки,

Чесночек, растолченный 1 долька

Стебли лука-батуна, нарезаем кусочками длиной 2,5 см 3 шт.

Капустка или сельдерей нашинкованные 100 грамм,

Побеги бамбука 30 грамм,

Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу 1/2 чайная стандартная ложка

Сушеные китайские грибы, вымачиваем в течение 30 мин в теплой водичке, обсушенные и нарезаем соломкой или маленькими кусочками 3 шт.

Соус из сои 2,5 стандартных столовых ложки,

Сахар 1 чайная стандартная ложка

Сухой херес 2 стандартных столовых ложки,

Мясо сырых креветок, очищенное и нарубленное 2 стандартных столовых ложки

 

Говядина с жареной лапшой

Отварите лапшу до мягкого состояния. Слейте и промойте под струей холодной воды, чтобы предупредить слипание. Разогреваем 1 стандартных столовых ложки, растительного масла в большой сковородке. Добавляем чесночек, лучек репка, капусту, ростки бамбука, половину соли и обжариваем на сильном огне при непрерывном помешивании 2 мин. Перекладываем содержимое сковородки в другую посуду и Ставим в сторонку. Добавляем 2 стандартных столовых ложки растительного масла в ту же сковородку. Когда масло раскалится, добавляем мясо и грибы и 1 мин обжариваем на сильном огне, непрерывно помешиваем. Добавляем соевый соус, сахар (тростниковый), половину хереса и обжариваем, продолжая помешивать, еще 1 мин. Перекладываем содержимое сковородки шумовкой в отдельную посуду и Ставим в сторонку. Влейте в сковородку остальное растительное масло (желательно не рафинированное), после добавляем лапшу и креветки. Помешиваем, обжариваем их вместе с подливой и растительным маслом, оставшимися в сковородке от предыдущих жарений. Когда лапша хорошо прогреется и покроется со всех сторон подливой и маслом (примерно 1,5 мин обжаривания), добавляем остаток соли, половину мяса и половину обжаренных ранее овощей. После еще 1 мин жарения при непрерывном помешивании выложите кушанье на теплое блюдо. Положим в ту же самую сковородку оставшиеся свежие овощи и мясо и влейте туда остатки хереса. Перевернув содержимое сковородки несколько раз (примерно 15 с приготовления на сильном огне), выложите смесь в качестве гарнира на лапшу и подаем. Для знатоков этого блюда говядина с лапшой ароматизированная подливой лапша даже более вкусна, чем мясо.