Рецепты с пармезаном
На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, блюда по рецепту для приготовления пармезан мясистые куски телячьей голяшки или рульки, толщиной 5 см каждый 4 шт. Масло сливочное (72.5 %)30 грамм, Мука (1 сорт), приправленная соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и молотым черным перцем 2 стандартных столовых ложки, Сухое белое вино 1/4 л горячий говяжий бульон 100 мл свежая петрушка, мелко нарезаем 1 стандартных столовых ложки, Чесночек, мелко нарезаем 1 долька тертая цедра от одного лимончика
Пармезан рецепт
И немного масла сливочного
Разогреваем масло сливочное (72.5 %)в сотейнике. Обваляйте куски телятины в приправленной муке и хорошенько подрумяним, перевернув их несколько раз. Ставим куски вертикально, чтобы костный мозг не выпал во время дальнейшего приготовления. Поливаем мясо вином и готовим, не накрывая крышкой, примерно 5 мин. Добавляем горячий бульон, накрываем крышкой и готовим примерно 1 ч или до тех пор, пока мясо не станет мягким. За 10 мин до подачи смешиваем петрушку свежую, чесночек и лимонную цедру и посыпаем срезы костей. Готовим еще 5 мин. Проверьте соус. Если он слишком густой, добавляем немного горячего бульона и масла сливочного (72.5 %) и хорошенько размешайте. Если соус слишком жидкий, добавляем в него для загущения 15 г. Масла сливочного (72.5 %) и 1/2 стандартных столовых ложки, Муки, заранее промешанных в тестообразную массу. Ризотто по-милански является традиционным спутником тушеной телятины
